鸡蛋含有丰富的营养，蛋清含有优质蛋白，我们经常把鸡蛋的蛋白称作参考蛋白，因为它跟人体蛋白质的构成非常接近，消化吸收率非常高；蛋黄含有丰富的营养物质，比如卵磷脂，还有维生素矿物质等等，当然，鸡蛋里面含胆固醇也是比较高的。到底鸡蛋怎么吃才既美味又健康呢？首都健康科普专家给出权威解答。

本期《鸡蛋吃对才营养》邀请北京大学人民医院临床营养科负责人、副主任营养师、北京大学营养学博士柳鹏主讲。

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